怎樣辯別面粉中是否有添加劑？

        食品添加劑是在食品生產過程中添加的一種化學合成物質或天然物質，用于改善食品的色澤和風味。同時，食品添加劑還可以提高食品的防腐能力，在食品生產中發揮著非常重要的作用。目前，我國食品生產中使用的食品添加劑大多是合成添加劑，如果使用過度，會對人體產生影響。

        如何購買無添加劑的優質面粉?目前市場上面粉品牌復雜，消費者在購買面粉時擔心買到的是劣質面粉。教你幾個購買無食品添加劑的優質面粉的小竅門。在購買沒有食品添加劑的優質面粉時，可以采用一看、二聞、三捻、四檢的方法。

        一是看面粉的顏色

        小麥中有微量的胡蘿卜素，所以面粉應該是乳白或者發黃的顏色；添加了增白劑后，發生氧化反應，面粉就變成雪白或慘白色了。

        二是聞面粉的味道

        未添加增白劑的面粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的面粉會出現淡而無味或帶有少許化學藥品的味道。同時由于面是粉狀的，吸味吸潮能力都很強，如果受潮后重新烘干，會帶一些霉味，聞到微微一點麥香是好的。

        三是用手捻搓面粉

        優質面粉手感稍微發澀。而摻加了滑石粉，石灰粉等物質的面粉，手感發滑。

        四是用儀器--食品添加劑檢測儀檢測相應不合理添加劑

        面粉中會涉及到的常見食品添加劑：

        過氧化苯甲酰、吊白塊、饅頭粉改良劑·拉面粉改良劑·燴面粉改良劑·拉條粉改良劑·面條粉改良劑·面粉強筋劑·面粉增筋劑·面粉熟化劑·泡打粉·聚丙烯酸鈉·乳化劑·熟化劑酸度調節劑·抗結劑·消泡劑·抗氧化劑·漂白劑·膨松劑·膠母糖基礎劑·著色劑·護色劑·酶制劑·增味劑·被膜劑·水分保持劑·營養強化劑·防腐劑·甜味劑·增稠劑·香精香料·保鮮劑等。

        面粉添加劑廠家加入增白劑的面粉會使得面粉變得更白，不容易變質，保存時間也比好的面粉要長。面粉添加劑廠家但是經過一段時間后面粉中大量的營養會消失，長時間食用不利于身體的健康，因此建議大家在去市場購買面粉的時候一定要注意。