霉菌超標“年糕楊”再遭通報，這次中招的是糖醇杏仁茶

    北京市市場監督管理局抽檢發現，北京祥益齋科技發展有限公司生產的糖醇杏仁茶（方便食品，年糕楊+圖案商標，生產日期：20210814），霉菌檢測值為40、75、75、60、70(CFU/g)，標準規定為n=5,c=2,m=50,M=10(CFU/g)。

    另外，“年糕楊”產品此前已被通報兩次，涉及產品桂花金糕和糖醇杏仁茶。

    霉菌超標對人體有什么危害？

    腸胃不適

    霉菌污染會使食品變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。過氧化值主要反映食品中油脂是否被氧化。隨著油的氧化，過氧化值將逐漸升高。雖然它一般不會損害人類健康，但嚴重時會引起胃腸不適、腹瀉等癥狀。

    致癌

    受污染的食物不僅會導致腐敗和變質，一些霉菌還會產生毒素。急性中毒通常發生在人和動物一次性攝入含有大量真菌毒素的食物時，而長期攝入含有少量真菌毒素的食物會導致慢性中毒和癌癥。

    真菌感染

    長期接觸和吸入霉菌，可引起呼吸道疾病，霉菌直接在人體內繁殖，引起霉菌肺炎等疾病，多見于一些長期患病的弱者。

    肝損傷

    霉菌污染的食物可繁殖有毒物質，引起真菌毒素中毒、肝、腎、腦神經系統等器官、肝硬化、肝炎、肝細胞壞死、肝癌、急慢性腎炎、腦中樞神經系統嚴重出血、神經組織變性等。

    過敏性疾病

    霉菌引起的過敏性疾病，如支氣管哮喘、皮炎等。此外，霉素具有很強的耐溫性，因此最好避免受霉菌污染的食品。

    霉菌超標？如何檢出-----黃曲霉毒素檢測儀器

    黃曲霉毒素(AFT)是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉 (aspergillus flavus)寄生曲霉 (a.parasiticus)產生的次生代謝產物，在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的機率較高。

    它們存在于土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是霉菌毒素中毒性較大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素，故而相關食品、飼料行業的質檢化驗部門都會對樣品中的黃曲霉毒素進行檢驗。