食品安全知識之如何鑒別瘦肉精？食品安全之瘦肉精快速鑒別

    瘦肉精在大家眼中已經不是什么新鮮事了，早在多年前我們就知道它對人體有害，在中國大陸地區也是禁用已久。

    瘦肉精并不是一種具體的藥物，而是對這類能夠減少動物脂肪生成、促進蛋白質合成藥物的統稱，除了萊克多巴胺之外，日常中比較常見的有鹽酸克倫特羅、鹽酸多巴胺、沙丁胺醇等。

    人過量食用后，會產生不同程度的中毒反應，嚴重的甚至可導致死亡。人食入含有殘留“瘦肉精”的動物產品后，在15～20分鐘就會出現頭暈、臉色潮紅、心跳加速、胸悶、心悸、心慌心跳等癥狀，對人體健康危害極大。“瘦肉精”在動物的肝、肺、腎、脾等內臟器官中殘留量較高。

    肉類是我們平日生活中不可缺少的食物，但如若稍有不慎，買到含有瘦肉精的肉品，會對我們的身體及家人的健康帶來威脅，那么如何鑒別瘦肉精呢？

    一看脂肪。含有“瘦肉精”的肉類皮下脂肪層明顯較薄；且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出；還會帶有很多氣泡。

    二看證明。購買時一定看清肉類是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

    三看銷售場所。盡量選擇在正規超市購買大企業、大廠家生產的肉制品，不購買無證照小商販售賣的肉制品。

    四儀器檢。瘦肉精快速檢測儀通過反射光譜法測試CT線強弱程度可以定量檢測克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇殘留含量；瘦肉精快速檢測儀廣泛應用于養殖場、屠宰場、肉產品深加工企業、檢驗檢疫單位使用。檢測瘦肉精殘留含量。